肉鬆觀光工廠

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肉鬆觀光工廠

在物質的裂解與重組之間,保持物質紋理的層次,微調光與物質縫隙所形成的平衡與疊加入味,去帶給人的感官上一種具有層 次性的空間感知

[肉鬆觀光工廠]

設計者:李怡靜

指導老師:游瑛樟

隈研吾在《小建築》一書中提到:一片肉,也是連接自己與世界的媒介物。肉切得太大塊當然塞不進嘴裡;切得太小,身體又無法感到暢快。也不會覺得好吃。

肉鬆之所以迷人,是因為他跟香水一樣分為前香、中香、後香,剛入口的時候吃到的是豬肉的肌理,再來是它的酥與香,最後和著唾液它融化在喉嚨裡,先是扎實的 口感,再來是酥香,最後是感動,這不就是美食的最高境界嗎?「入口」就刺激著層層疊疊的味蕾,「即化」則讓喉嚨都舒張開來,中華料理內化的精髓得到最好的 體現。

思考肉鬆與建築的可能性,從生產方式著手研究,透過工廠裡對於肉品的加工,發現用同一個原料:豬的後腿肉,可以被切分成不同的肌理,這些部位會依據特性, 分別被做成不同特質的產品,不同的師傅、不同的處理方式,會生產出不同的結果,也就是所謂的火候,而在不斷的分解與組合之中產生出最美味的食物;建築物質 的構成,有沒有可能像製作肉鬆一樣,在物質的裂解與重組之間,保持物質紋理的層次,微調光與物質縫隙所形成的平衡與疊加入味,去帶給人的感官上一種具有層 次性的空間感知?

Photo Collection

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